Salmon glaseado a la naranja

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la naranja: Lava bien las naranjas y ralla finamente la cáscara de una de ellas, cuidando de no llegar a la parte blanca. Luego exprime ambas para obtener aproximadamente 160 ml de jugo fresco y resérvalo para la preparación del glaseado.

2. 2.

   Prepara el glaseado: En una sartén pequeña mezcla el jugo de naranja, la ralladura, la salsa de soya, la miel y el ajo finamente picado. Cocina a fuego medio durante 5 a 7 minutos, hasta que la salsa reduzca ligeramente. Si deseas una textura más espesa, disuelve la maicena en una cucharada de agua fría e incorpórala, cocinando hasta que tome consistencia.

3. 3.

   Cocina el salmón: Seca el salmón con papel absorbente y condimenta con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio alto y cocina el pescado primero por el lado de la piel durante 4 a 5 minutos. Da vuelta con cuidado y cocina 2 a 3 minutos más, hasta que esté en su punto.

4. 4.

   Glasea y sirve: Vierte parte de la salsa sobre el salmón y cocina un minuto adicional para que se impregne bien. Sirve de inmediato, añadiendo el resto del glaseado por encima.