1.Derretir la mantequilla en una olla ancha. Cuando esté burbujeando, agregar la harina.
Mezclar la mantequilla y la harina con una cuchara de palo hasta formar una pasta espesa. Cocinar revolviendo por un un minuto, a fuego bajo, con cuidado de no dejar que se dore.
Añadir ⅓ de taza de leche y revolver vigorosamente con un batidor de mano hasta que la leche se haya absorbido por completo por la pasta de harina y mantequilla.
Continuar agregando la leche en tandas de ⅓ de taza, batiendo vigorosamente hasta que se incorpore por completo a la salsa sin formar grumos.
Cocinar la salsa por 2-5 minutos a fuego mínimo, hasta obtener la consistencia deseada.Tomar en cuenta que la salsa continuará espesando conforme se enfríe.
Sacar la olla del fuego y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Usar de inmediato.
