Salsa de perejil

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el perejil: Comienza lavando bien el perejil y sécalo con papel absorbente o una centrifugadora de verduras para quitar el exceso de agua. Luego retira los tallos más gruesos y quédate con las hojas y los tallos más tiernos.

2. 2.

   Pica los ingredientes: Coloca el perejil, el ajo pelado y las alcaparras bien escurridas en una procesadora. Tritura con pulsos cortos hasta que todo quede picado finamente, pero sin llegar a formar una pasta. Si no tienes procesadora, también puedes picar los ingredientes con un cuchillo para conseguir una textura más casera.

3. 3.

   Prepara el aliño: Exprime el limón y vierte su jugo en un bowl. Después agrega el vinagre, el ají en hojuelas, una pizca de sal y pimienta a gusto. Revuelve bien para que todos los sabores comiencen a mezclarse.

4. 4.

   Agrega el perejil y el aceite: Incorpora el perejil picado junto con el ajo y las alcaparras al bowl. Luego añade el aceite de oliva poco a poco, mientras revuelves con una cuchara, hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

5. 5.

   Deja reposar y sirve: Cuando la salsa esté lista, déjala reposar durante unos 15 minutos a temperatura ambiente para que se integren mejor los sabores. Antes de servir, revuélvela una vez más y prueba si necesita un poco de sal o limón. Puedes acompañarla con carnes, pescados, verduras asadas o simplemente disfrutarla con un trozo de pan.