Sopa de coliflor asada

Paso a paso

1. 1.

   Asa la coliflor: Precalienta el horno a 200 °C. Divide la coliflor en ramitos medianos, colócalos en una fuente, rocíalos con aceite de oliva, sal y pimienta, luego mezcla bien para que todos queden bien cubiertos. Lleva al horno durante 25 a 30 minutos, hasta que estén dorados en los bordes y con un sabor profundo y ligeramente caramelizado.

2. 2.

   Sofríe la base: Mientras la coliflor está en el horno, calienta un poco de aceite de oliva en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla picada junto al ajo por unos 5 minutos, hasta que estén blandos y fragantes. Luego incorpora la coliflor asada y mezcla bien para integrar los sabores.

3. 3.

   Licúa la sopa: Agrega el caldo a la olla, lleva a hervor suave y cocina por 5 minutos más. Luego vierte la crema, sazona con nuez moscada y rectifica la sal. Licúa todo con una minipimer o en una licuadora hasta obtener una textura completamente suave y homogénea, y si quedó muy espesa, añade un poco más de caldo hasta llegar a la consistencia que prefieras.

4. 4.

   Sirve: Calienta la sopa nuevamente si es necesario y sirve en tazones. Finalmente, decora con un hilo de aceite de oliva, ciboulette picado o unos ramitos de coliflor asada, y acompaña con pan tostado.