Sopa de reineta y tomates asados

Paso a paso

1. 1.

   Asa los tomates y el ajo: Coloca los tomates enteros y los dientes de ajo sin pelar en una sartén amplia a fuego medio, sin añadir aceite. Cocínalos durante unos 20 minutos, moviéndolos de vez en cuando, hasta que los tomates estén blandos y ligeramente tostados. Retíralos del fuego, deja que se enfríen un poco y pela los ajos y los tomates.

2. 2.

   Prepara la base de la sopa: Pica la cebolla en cubos pequeños. Luego calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio y sofríela hasta que esté suave y ligeramente transparente.

3. 3.

   Incorpora los tomates: Tritura los tomates asados junto con los ajos hasta obtener un puré rústico. Agrégalo a la olla con la cebolla y cocina durante 2 a 3 minutos para concentrar el sabor.

4. 4.

   Añade el caldo y el pescado: Incorpora la salsa de tomate y vierte el caldo de pescado caliente. Mezcla y deja que la preparación hierva suavemente, después añade la reineta cortada en trozos del tamaño de un bocado.

5. 5.

   Cocina y sirve: Mantén la sopa a fuego bajo durante 15 a 20 minutos, hasta que el pescado esté tierno y bien cocido. Por último, ajusta con sal y pimienta antes de servir.