1.En una olla a fuego medio, calentar el aceite, agregar la cebolla y el hinojo, y saltear por 3 a 4 minutos o hasta que la cebolla esté suave pero no dorada.
Agregar la papa, el agua, el jugo de tomate, la hoja de laurel y una pizca de sal. Bajar llama al mínimo y dejar hervir suavemente por 25 minutos, removiendo ocasionalmente, o hasta que las verduras estén cocidas. Retirar, dejar entibiar y licuar.
Devolver la preparación a la olla, incorporar los camarones y cocinar a fuego lento por 10 minutos aproximadamente o hasta calentara nuevamente.
Luego, incorporar el tomate y el eneldo, salpimentar a gusto y servir.
