Sopa vegana de zapallo italiano

Paso a paso

1. 1.

   Prepara las verduras: Lava los zapallitos italianos y corta los extremos. Antes de seguir, prueba un trocito crudo; si está amargo, descártalo y usa otro, porque ese sabor puede intensificarse en la sopa. Después corta los zapallitos en rodajas gruesas, pica la cebolla en cubos pequeños y corta el ajo finamente. Si vas a usar papa, pélala y córtala en cubos pequeños para que se cocine más rápido. 

2. 2.

   Sofríe la base: Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla y cocínala durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y transparente. Después incorpora el ajo y mezcla 1 minuto más, solo hasta que suelte su aroma sin llegar a dorarse. 

3. 3.

   Cocina las verduras: Agrega los zapallitos y la papa a la olla. Condimenta con tomillo, sal y pimienta, y revuelve unos segundos para que se mezclen bien con la base de cebolla y ajo. Luego, vierte el caldo de verduras y espera a que comience a hervir. Cuando llegue a ese punto, baja un poco el fuego, tapa parcialmente la olla y cocina durante 12 a 15 minutos, o hasta que las verduras estén blandas y listas para triturar. 

4. 4.

   Tritura y ajusta: Retira la olla del fuego y tritura con una batidora de mano hasta lograr una crema suave y pareja. Prueba y ajusta la sal o la pimienta si es necesario. Si queda muy espesa, agrega un poco más de caldo caliente; si está demasiado líquida, vuelve a cocinarla unos minutos con la olla destapada, hasta que tome más cuerpo.

5. 5.

   Sirve la sopa: Reparte la sopa en tazones y termina cada porción con un hilo de aceite de oliva extra virgen. Si quieres sumar textura y frescura, puedes agregar semillas de zapallo tostadas o ciboulette picado.