1.Muele el cochayuyo cocido en una procesadora de alimentos hasta que quede líquido (puedes añadir un poco de agua).
En una sartén aparte, a fuego medio, mezcla la mantequilla, la harina y la leche hasta dejar una consistencia cremosa.
Añade el queso y las yemas del huevo.
Únelo con el cochayuyo molido y deja enfriar.
En un bowl, bate las claras de huevo hasta que alcancen un punto nieve.
Revuelve con la mezcla anterior y distribúyelo en una fuente de vidrio o cerámica.
Hornea durante media hora y sirve.
