Strogonoff de vacuno

Paso a paso

1. 1.

   Corta la carne: Corta la carne de vacuno en tiras finas, de aproximadamente un dedo de grosor, procurando hacerlo contra la fibra para que queden más tiernas. Luego, sazónalas con sal y pimienta.

2. 2.

   Sella la carne: Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego alto y, cuando esté bien caliente, sella las tiras de carne por tandas durante 2 minutos, hasta que estén doradas por fuera. A medida que estén listas, pásalas a un plato y déjalas a un lado para incorporarlas más adelante.

3. 3.

   Sofríe la base: En la misma sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla en pluma junto con el ajo picado durante 4 minutos. Después, agrega los champiñones laminados y cocínalos hasta que hayan soltado su agua y comiencen a dorarse.

4. 4.

   Prepara la salsa: Incorpora el caldo de carne y la mostaza de Dijon y cocina durante 5 minutos, hasta que la mezcla se reduzca un poco. Luego, baja el fuego, agrega la crema y revuelve suavemente hasta integrar y obtener una salsa cremosa.

5. 5.

   Termina el plato: Cuando la salsa esté lista, vuelve a incorporar la carne a la sartén y cocina durante 2 minutos más, solo hasta que se caliente y se mezcle con la salsa. También prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve de inmediato, idealmente acompañado de arroz.