Tiradito de atún

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el pescado: Seca el atún con papel absorbente y, con un cuchillo bien afilado, córtalo en láminas delgadas. Luego distribúyelas en un plato amplio formando una sola capa y déjalas en refrigeración mientras preparas la salsa.

2. 2.

   Prepara la base cítrica: Exprime los limones y la naranja hasta obtener su jugo y cuélalo para retirar semillas y restos de pulpa. Después, viértelo en un bowl, añade el aceite de oliva, la sal y la pimienta, y mezcla hasta integrar bien los sabores.

3. 3.

   Añade frescura y picor: Corta el ají en rodajas finas, retirando las semillas si prefieres menos intensidad. Pica la cebolla morada en pluma muy delgada y el cilantro finamente.

4. 4.

   Arma el tiradito: Vierte la salsa cítrica sobre el pescado fresco justo antes de servir. Distribuye la cebolla, el ají y el cilantro por encima, procurando que cada lámina quede ligeramente bañada pero no sumergida.

5. 5.

   Sirve de inmediato: Lleva a la mesa apenas termines de armarlo, para mantener la textura firme y fresca del pescado.