1.Corta las papas en cuadros, la cebolla y el zapallo italiano en julianas y sofríelos en una sartén a fuego medio con 1 cda. de aceite.
Condimenta las verduras con sal, pimienta y revuelve hasta que se hayan ablandado y las papas estén doradas. Quita del fuego, y deja reposar en un plato con papel absorbente.
En un bowl grande, mezcla el sustituto de huevo con el agua y revuelve para formar una consistencia más espesa.
Añade las verduras reservadas al bowl y revuelve para mezclar por completo.
Calienta las dos cdas. de aceite restantes en una sartén mediana y agrega la mezcla que tienes en el bowl.
Agita la sartén cada cierto rato para que no se pegue. Luego de 5 a 10 minutos, cuando la tortilla se haya cocinado por un lado, con ayuda de un plato grande, voltéala para que se cocine por el otro lado.
Cocina de 5 a 10 minutos más hasta que veas que ya está cocida por completo.
Cuando tu tortilla ya esté dorada, está lista para servir.
