Tortilla de porotos verdes y zanahoria

Paso a paso

1. 1.

   Cocina los porotos verdes: Comienza cortando las puntas de los porotos verdes y pícalos en trozos de unos 2 cm. Ponlos a cocer en una olla con agua hirviendo y un poco de sal durante 5 minutos. Una vez listos, pásalos a un bowl con agua fría para cortar la cocción y evitar que se ablanden demasiado. Después escúrrelos bien y resérvalos.

2. 2.

   Prepara las verduras: Mientras los porotos verdes se cocinan, pela las zanahorias y rállalas por el lado grueso del rallador. Luego corta la cebolla en pluma fina y pica el ajo en trozos pequeños para tener todo listo antes de comenzar a cocinar.

3. 3.

   Sofríe las verduras: Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente de unos 24 cm a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela durante 4 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que comience a ablandarse. Después incorpora el ajo y la zanahoria, y cocina por 3 minutos más. Para terminar, añade los porotos verdes, el orégano y una pizca de sal. Mezcla bien y saltea todo durante otros 2 minutos para que se integren los sabores.

4. 4.

   Mezcla los huevos con las verduras: En un bowl grande, bate los huevos junto con el queso parmesano y agrega sal y pimienta a gusto. Cuando las verduras estén tibias, incorpóralas al bowl y revuelve suavemente hasta que queden bien distribuidas en la mezcla.

5. 5.

   Cocina la tortilla: Agrega el resto del aceite a la misma sartén y, cuando esté caliente, vierte la preparación. Con ayuda de una espátula, distribúyela de manera pareja y tapa la sartén. Deja cocinar a fuego bajo durante 8 a 10 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro casi cuajado.

6. 6.

   Da vuelta la tortilla y sirve: Cuando la tortilla esté firme por debajo, coloca un plato grande sobre la sartén y dale vuelta con cuidado. Luego deslízala nuevamente a la sartén para cocinar el otro lado durante 3 a 4 minutos más. Una vez lista, retírala del fuego y déjala reposar unos 5 minutos antes de cortarla. Finalmente, sírvela tibia y disfruta de una tortilla doradita por fuera y suave por dentro.