Berlines

Paso a paso

• 1.En un recipiente grande, verter ½ taza de agua tibia con la levadura. Disolver y reservar por 5 minutos. Agregar al recipiente la harina, sal, leche, huevos, azúcar, vainilla y mantequilla, y batir suavemente para mezclar todo. Amasar por 5 minutos en una superficie enharinada, o hasta que la masa tome forma. En un recipiente aceitado, dejar reposar la masa tapada por 1 hora o hasta que doble su tamaño. Llenar una manga pastelera con el relleno a elección (manjar, crema pastelera o mermelada) y reservar. Llevar la masa a una superficie enharinada. Con un uslero, estirar la masa hasta que tenga un grosor de 2 cm aprox. Cortar 12 discos de masa con un cortador o un vaso. Poner en una bandeja enharinada y cubrir con un paño limpio. Dejar reposar por 30 minutos. Calentar el aceite a fuego bajo, debiera alcanzar los 170° si tienes un termómetro para cocinar. Freír los berlines por tandas, cuidando que no se toquen entre ellos, hasta que adquieran un suave color dorado por ambos lados, unos 4-5 minutos en total. Con una espumadera o una cuchara de malla, retirar los berlines del aceite con cuidado, y llevar a un recipiente cubierto con toallas absorbentes. Dejar enfriar por unos minutos. Puedes cortar los berlines por la mitad o hacer un agujero en la masa para rellenar con la ayuda de la manga pastelera. Llenar hasta que el berlín se sienta más pesado. Espolvorear con azúcar flor y servir.