Vegano recetas

Paso a paso

1. 1.

   Prepara los ingredientes: Pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre. Luego, pela la zanahoria y córtala en rodajas delgadas. Y, finalmente corta el pimentón rojo en tiras o en cubos medianos para que todo se cocine de manera pareja.

2. 2.

   Sofríe la base: En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla junto con el ajo y el jengibre. Cocina durante 3 a 4 minutos hasta que la cebolla esté transparente. A continuación, incorpora la zanahoria y el pimentón, y deja cocinar unos 5 minutos más para que comiencen a ablandarse.

3. 3.

   Incorpora los condimentos: Añade la pasta de curry junto con la cúrcuma y el comino, y revuelve bien durante 1 minuto para que las especias se integren y liberen todo su aroma.

4. 4.

   Cocina el curry: Agrega los garbanzos cocidos y vierte la bebida vegetal de coco, mezcla suavemente. Sazona con sal y pimienta, y deja cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se concentren.

5. 5.

   Sirve y disfruta: Sirve el curry bien caliente acompañado de arroz blanco o integral, y termina decorando con hojas de cilantro fresco justo antes de llevar a la mesa.