1.En una olla a fuego alto, rociar aceite spray y sofreir la cebolla. Una vez que esté transparente, agregar la zanahoria, los tomates de cóctel (reservando uno para decorar)
y cocinar por 3 minutos.
Añadir la salsa de tomates. El agua y al primer hervor, adicionar la albahaca, salpimentar.
Paralelamente, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con una pizca de sal. Mantener semitapado por 10 minutos o hasta que esté al dente. Escurrir y reservar. En una sartén a fuego medio, rociar aceite spray, calentar y adicionar los medallones de pescado. Dorar por ambos lados hasta que estén cocidos y tierno. (5 minutos aprox). Salpimentar y reservar.
Sobre un plato, ubicar un nido de spaghetti y sobre éste, 1 medallón de pescado. Agregar la salsa por los costados y decorar con eltomate reservado y 1 hoja de albahaca.
Finalmente, adicionar el jugo de limón y servir.
Nota: La vieja es un pez de roca disponible en supermercados y pescaderías del país. Puede reemplazarse por róbalo, rollizo o blanquillo.
