Brochetas de camarones

Paso a paso

1. 1.

   Remoja los palitos: Si vas a usar palitos de madera, déjalos remojando en agua durante unos 20 minutos antes de comenzar. Así evitarás que se quemen fácilmente cuando pongas las brochetas en la parrilla.

2. 2.

   Prepara la marinada: Comienza picando el ajo bien fino. Luego ralla la cáscara de uno de los limones y exprime su jugo. En un bowl, mezcla el aceite de oliva con el ajo, la ralladura y el jugo de limón. Agrega el pimentón ahumado, sal y pimienta a gusto, y revuelve hasta integrar todos los ingredientes.

3. 3.

   Marina los camarones: Seca los camarones con papel absorbente y agrégalos al bowl con la marinada. Mezcla suavemente para que queden bien cubiertos y llévalos al refrigerador durante 15 minutos. Procura no dejarlos mucho más tiempo, ya que el jugo de limón puede comenzar a cambiar su textura.

4. 4.

   Prepara las verduras: Mientras los camarones reposan, corta el pimentón, la cebolla morada y el zapallo italiano en trozos de unos 3 cm. Intenta que todos tengan un tamaño parecido para que se cocinen de manera pareja y sea más fácil armar las brochetas.

5. 5.

   Arma las brochetas: Una vez que tengas todo listo, ensarta los camarones en los palitos, alternándolos con los trozos de verduras. Deja un pequeño espacio entre cada ingrediente para que el calor llegue bien a todos lados. Después, pincela las verduras con un poco de aceite de oliva y, si quieres, agrega una pizca más de sal y pimienta.

6. 6.

   Cocina y disfruta: Calienta una parrilla o plancha a fuego alto y, cuando esté bien caliente, coloca las brochetas con cuidado. Cocínalas durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que los camarones estén rosados, opacos y bien cocidos. Para terminar, agrega un poco de perejil picado por encima y sírvelas recién hechas, acompañadas del segundo limón cortado en gajos.