Bruschetta de champiñón al balsámico

Paso a paso

1. 1.

   Prepara los champiñones: Limpia los champiñones con un paño o papel de cocina y córtalos en cubitos. Luego, calienta 45 ml de aceite de oliva en un sartén amplio a fuego alto y saltea los champiñones hasta que suelten su jugo y comiencen a dorarse.

2. 2.

   Carameliza con balsámico: Agrega el aceto balsámico, espolvorea el azúcar y mezcla sin parar durante unos segundos, hasta que el líquido reduzca y se forme una capa brillante que envuelva los champiñones. Incorpora el tomillo, agrega sal y pimienta a gusto y retíralos del fuego.

3. 3.

   Tuesta el pan: Tuesta 4 rebanadas de pan ciabatta o baguette hasta que queden crujientes. Después frota la superficie caliente con 1/2 diente de ajo, usando la parte cortada para perfumar sin que quede demasiado intenso.

4. 4.

   Arma y sirve: Reparte los champiñones balsámicos sobre las tostadas y termina con un chorrito de aceite de oliva extra. Sirve de inmediato para disfrutar el contraste entre lo crujiente y lo jugoso.