Bruschettas de tomate y pepino

Paso a paso

1. 1.

   Prepara los tomates: Comienza cortando los tomates por la mitad y retira las semillas con ayuda de una cuchara. Luego pícalos en cubitos pequeños y colócalos en un colador con una pizca de sal. Déjalos reposar durante 10 minutos para que suelten el exceso de jugo y no humedezcan demasiado el pan.

2. 2.

   Corta el pepino y la cebolla: Pela el pepino dejando algunas tiras de cáscara, córtalo a lo largo y retira las semillas. Después pícalo en cubitos del mismo tamaño que los tomates y corta la cebolla morada lo más fina posible.

3. 3.

   Prepara la mezcla de verduras: En un bowl, junta los tomates bien escurridos con el pepino y la cebolla morada. Luego agrega 30 ml de aceite de oliva, el aceto balsámico, la albahaca picada, sal y pimienta a gusto. Revuelve suavemente para integrar los sabores y reserva.

4. 4.

   Tuesta el pan: Precalienta el horno a 200 °C y, mientras se calienta, corta la baguette en rebanadas diagonales de unos 1,5 cm de grosor. Acomódalas en una bandeja, pincélalas con el resto del aceite de oliva y hornéalas durante 6 a 8 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

5. 5.

   Agrega el ajo: Apenas saques las tostadas del horno, corta el diente de ajo por la mitad y frota suavemente la parte cortada sobre cada rebanada. Aprovecha que el pan todavía está caliente para darle un toque de sabor sin que el ajo quede demasiado intenso.

6. 6.

   Arma y sirve: Justo antes de servir, coloca una cucharada de la mezcla de tomate y pepino sobre cada tostada, procurando escurrir un poco el líquido para que el pan se mantenga crujiente. Para terminar, decora con una hojita de albahaca fresca y sirve de inmediato.