Carne al horno a la chilena

Paso a paso

1. 1.

   Marina la carne: En un bowl, mezcla la mitad del aceite con el vino blanco, el ajo machacado, la sal, la pimienta, el orégano, el ají de color y el comino. Luego introduce la carne en la marinada y distribúyela bien por todos lados con las manos. Tapa el bowl y deja reposar en el refrigerador por al menos 20 a 30 minutos para que la carne absorba todos los sabores.

2. 2.

   Sella la carne: Precalienta el horno a 180 °C y calienta el resto del aceite en un sartén grande a fuego medio alto. Saca la carne de la marinada, escurre ligeramente y séllala por todos los lados hasta que esté bien dorada, unos 4 a 5 minutos por lado. Este paso es clave para retener los jugos y darle color al resultado final.

3. 3.

   Hornea con las verduras y sirve: Pela las papas y las zanahorias, córtalas en trozos medianos y corta la cebolla en pluma. Luego distribuye las verduras en el fondo de una fuente para horno, condimenta con sal, un chorrito de aceite y acomoda la carne encima. Luego agrega el líquido de la marinada, cubre la fuente con papel aluminio y lleva al horno durante 50 a 60 minutos. En los últimos 15 minutos, retira el papel para que la carne tome mejor color. Cuando esté lista, deja reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas y servir.