Chupe de camarones

Paso a paso

1. 1.

   Remoja el pan: Retira la orilla del pan de molde y remójalo en la leche hasta que se ablande por completo. Luego pásalo por un tenedor o licuadora para formar una pasta suave, que dará cuerpo y cremosidad al chupe.

2. 2.

   Prepara la base: Calienta el aceite de oliva junto con la mantequilla en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla picada durante 6 minutos, hasta que esté transparente. Después agrega el ajo picado, el ají de color y el merkén, y cocina 1 minuto más para que suelten su aroma.

3. 3.

   Cocina los camarones: Suma los camarones a la olla y saltéalos durante 2 minutos, solo hasta que cambien de color. A continuación agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol antes de continuar.

4. 4.

   Arma el chupe: Incorpora la pasta de pan con leche y la crema, y revuelve hasta lograr una mezcla homogénea y cremosa. Luego cocina a fuego bajo durante 8 minutos, sazona con sal y pimienta y ajusta la textura con un poco más de leche si es necesario.

5. 5.

   Reparte y agrega queso: Distribuye el chupe en pailas de greda individuales o en una fuente para horno. Después cubre la superficie con el queso mantecoso en láminas o rallado, para que se derrita y forme una capa dorada.

6. 6.

   Gratina: Lleva al horno precalentado a 200 °C durante 10 a 12 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Por último, sirve el chupe bien caliente, con cuidado porque la greda mantiene mucho el calor.