1.Corta 2 cebollas pequeñas por la mitad y el resto córtalas en juliana gruesa de forma irregular.
En una sartén rocía el aceite en spray y dora las cebollas partidas por la mitad por la cara lisa, cuando estén bien doradas, pásalas a una olla pequeña con parte del caldo de vacuno hasta que cubra las cebollas. Salpimienta y deja cocinar las cebollas por 15 minutos, retira del caldo y reserva.
En ollas separadas, saltea los champiñones y las cebollas cortadas en juliana, cuando ambos estén dorados, júntalos en un sólo recipiente e incorpora el vino blanco hasta que reduzca, agrega el resto del caldo de vacuno y procesa con la ayuda de una juguera.
Separa las capas de las cebollas cocidas, condimenta con sal y pimienta y llévalas un plato hondo. Sirve la crema sobre las capas de cebolla.
