Crepes de salmón ahumado

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la mezcla de crepes: En un bowl mezcla la leche con el agua y reserva. En otro recipiente incorpora las harinas junto con la sal y forma un espacio al centro. Luego añade los huevos y parte de la mezcla líquida, y bate hasta integrar. Incorpora el resto del líquido de a poco, mezclando continuamente hasta obtener una preparación homogénea. Finalmente, agrega la mantequilla derretida y revuelve hasta lograr una mezcla suave y sin grumos.

2. 2.

   Cocina las crepes: Calienta un sartén antiadherente a fuego medio bajo y distribuye una fina capa de aceite con ayuda de papel absorbente. Vierte una pequeña cantidad de mezcla y mueve el sartén para cubrir toda la base de manera uniforme. Luego cocina durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los bordes comiencen a despegarse. Da la vuelta con cuidado y cocina unos segundos más. Después retira y repite el proceso con el resto de la mezcla.

3. 3.

   Prepara el relleno: Pica finamente las chalotas, el cebollín y las alcaparras. Ralla la cáscara del limón y exprime una pequeña cantidad de su jugo. En un bowl mezcla el yogurt con las chalotas, las alcaparras, el cebollín, el eneldo y la ralladura de limón. Después condimenta con sal y pimienta, y mezcla hasta integrar bien.

4. 4.

   Arma las crepes: Coloca una lámina de pescado ahumado sobre cada crepe y añade una porción del relleno. Dobla por la mitad o en cuartos, según prefieras.

5. 5.

   Sirve: Prepara el plato con la preparación, luego acompaña con hojas verdes y sirve de inmediato.