Croquetas de jurel al horno

Paso a paso

1. 1.

   Cuece y muele las papas: Pela las papas, córtalas en trozos y cocínalas en una olla con agua y sal durante 15 a 18 minutos, hasta que estén blandas. Luego, escúrrelas bien y muélelas con un tenedor o prensapapas hasta obtener un puré seco y sin grumos.

2. 2.

   Prepara el jurel: Escurre el pescado, retira la piel y las espinas centrales, y desmenúzalo con un tenedor en un bowl grande. Mientras tanto, pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil.

3. 3.

   Mezcla los ingredientes: Agrega al bowl el puré de papas, la cebolla, el ajo, el perejil, el huevo y el pimentón. Condimenta con sal y pimienta y mezcla todo con una cuchara hasta integrar bien los ingredientes y conseguir una masa fácil de moldear.

4. 4.

   Forma las croquetas: Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja con papel mantequilla. Luego, toma porciones de la mezcla del tamaño de una nuez grande y dales forma alargada con las manos ligeramente húmedas. Por último, pásalas por el pan rallado hasta cubrirlas por completo.

5. 5.

   Hornea hasta que estén doradas: Distribuye las croquetas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas, y pincélalas con aceite de oliva. Hornéalas durante 25 minutos y dales vuelta a mitad de la cocción para que se doren por ambos lados y queden crujientes por fuera.

6. 6.

   Sirve las croquetas: Una vez listas, retíralas del horno y déjalas reposar durante 3 minutos para que se afirmen. Después, sírvelas con los gajos de limón y acompáñalas con una ensalada fresca o arroz.