1.Cortar los filetes de tilapia en cubos de 3 cms, sal pimentar y pasarlos por harina, en un sartén con aceite de oliva sellar cada cubo de pescado hasta que estén dorados, retirar y reservar.
Para el chimichurri, colocar el ajo machacado, el cilantro, el vinagre y un poco de aceite de oliva en un bol y mezclar hasta que emulsione, agregar sal y pimienta a gusto.
Derretir la mantequilla en el microondas, y calentar la papa.
Para el emplatado, colocar nuestros cubos de pescado, poner el chimichurri sobre los cubos, agregar la papa croqueta frita u horneada , agregar la mantequilla clarificada.
