Name: Empanada de pino chilena
Ingredients: 500 g de posta negra; 360 g de harina sin polvos de hornear; 70 g de manteca; 180 ml de leche; 60 ml de agua; 4 g de polvos de hornear; 2 tazas de cebolla; 2 dientes de ajo; 30 ml de aceite de maravilla; 4 huevos; 40 g de uvas pasas; 1 paquete de aceitunas negras; ¼ cucharadita de merkén; ½ cucharadita de ají de color; ¼ cucharadita de comino; ½ cucharadita de orégano seco; 1 cucharada rasa de sal; Pimienta negra a gusto

Ingredientes

200 g de harina sin polvos de hornear
2 cucharaditas de polvos de hornear
2 cucharadas de azúcar
2 huevos
1 pizca de sal
250 ml de leche entera
50 g de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
Syrup de maple

Paso a paso

¿Cómo preparar pancakes?

1.
Mezcla los ingredientes secos: En un bowl grande, tamiza la harina junto con los polvos de hornear, el azúcar y la sal. Luego mezcla con un batidor de mano seco, para que todos los ingredientes queden bien repartidos.
2.
Mezcla los ingredientes húmedos: En otro bowl, bate los huevos con la leche, la mantequilla derretida y la vainilla, hasta obtener una mezcla pareja y bien integrada.
3.
Une la masa: Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos e integra con una espátula o un tenedor, usando movimientos suaves. Mezcla solo hasta que no se vean restos de harina; no importa si quedan algunos grumos pequeños, porque eso ayuda a que los pancakes queden más esponjosos. Una vez listo, deja reposar la masa durante 3 minutos antes de cocinar.
4.
Cocina los pancakes: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y agrega un poco de mantequilla. Luego, con un cucharón, vierte porciones de masa de 8 a 10 cm de diámetro. Cocina durante 2 minutos aproximadamente, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean más firmes. En ese momento, dales vuelta con cuidado y cocina 1 a 2 minutos más por el otro lado. Repite el proceso con el resto de la masa.
5.
Sirve: Apila los pancakes en platos y sírvelos de inmediato con syrup de maple, fruta fresca, crema batida o un poco de mantequilla.

El punto para lograr pancakes más esponjosos

No mezcles la masa en exceso. Cuando la harina se trabaja demasiado, los pancakes pueden quedar más duros y planos.
Cocínalos a fuego medio-bajo para que se doren por fuera sin quedar crudos por dentro. El calor moderado ayuda a que suban mejor y se cocinen de manera pareja.
Dales vuelta cuando aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean más firmes. Ese es el momento en que la masa ya tiene suficiente estructura para no romperse.