Ensalada Nicoise

Paso a paso

1. 1.

   Cuece las papas: Lava las papas y ponlas con piel en una olla con agua fría y sal. Lleva a hervor y cocínalas durante 15 a 18 minutos, hasta que puedas atravesarlas fácilmente con un cuchillo. Una vez listas, escúrrelas y córtalas por la mitad.

2. 2.

   Cocina los porotos verdes: Mientras se cuecen las papas, retira las puntas de los porotos verdes y ponlos en agua hirviendo con sal durante 4 minutos. Luego, pásalos a un bowl con agua y hielo para detener la cocción y mantener su color verde.

3. 3.

   Prepara los huevos: Pon los huevos en una olla con agua hirviendo y cocínalos durante 9 minutos. Cuando estén listos, pásalos a un bowl con agua fría para que se enfríen, pélalos y córtalos en cuartos.

4. 4.

   Haz la vinagreta: Pica el ajo muy fino y ponlo en un frasco junto con el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta. Luego tapa bien y agita con fuerza hasta que los ingredientes se mezclen y la vinagreta quede emulsionada.

5. 5.

   Arma la ensalada: Cuando ya tengas todos los ingredientes listos, distribuye la lechuga en una fuente amplia. Acomoda encima, por separado, las papas, los porotos verdes, los tomates cherry cortados por la mitad, el atún desmenuzado y los huevos. Por último, reparte las aceitunas y las anchoas por encima.

6. 6.

   Aliña y sirve: Justo antes de llevar la ensalada a la mesa, rocía la vinagreta sobre todos los ingredientes. Sirve de inmediato, idealmente cuando las papas aún estén tibias.