Ensalada vietnamita

Paso a paso

1. 1.

   Prepara los ingredientes: Exprime el limón y reserva su jugo, luego pela la zanahoria y córtala en tiras finas a lo largo, pica una hoja de repollo muy delgada y, a continuación, corta 2 cucharadas de cebollín y 2 cucharadas de cilantro junto con las hojas de menta. Por último, pela el diente de ajo y déjalo listo para usar en la salsa.

2. 2.

   Cocina el pollo: Corta la pechuga de pollo en cubos medianos y calienta 15 ml de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Después agrega el pollo y cocínalo durante 8 a 10 minutos girándolo para que se dore de manera pareja, hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Cuando esté listo añade una pizca de sal a gusto y retira del fuego.

3. 3.

   Hidrata los fideos: Coloca los fideos de arroz en un bowl grande y cúbrelos con agua hirviendo, dejándolos reposar durante 5 minutos hasta que estén suaves, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría para cortar la cocción y mantener una buena textura.

4. 4.

   Prepara el dressing: En una minipimer o procesadora agrega el ajo, el vinagre de arroz, el azúcar rubia, la salsa de pescado, los 15 ml restantes de aceite vegetal y el jugo de limón reservado. Luego procesa todo hasta obtener una mezcla homogénea y prueba para ajustar el punto de sal si es necesario.

5. 5.

   Arma la ensalada: En un bowl grande mezcla los fideos de arroz con el pollo dorado, la zanahoria, el repollo, el cebollín, el cilantro y la menta. Después vierte el dressing sobre la preparación y revuelve suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien con la salsa.

6. 6.

   Sirve y disfruta: Sirve la ensalada de inmediato o, si prefieres una versión más fresca, déjala reposar unos minutos en el refrigerador. Termina decorando con hojas de menta fresca o un poco más de cilantro picado antes de llevar a la mesa.