Galletas de avena y almendras sin harina

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el horno: Precalienta el horno a 175 °C y cubre una bandeja con papel mantequilla. Mientras se calienta, derrite el aceite de coco a baño maría si está sólido y déjalo entibiar.

2. 2.

   Mezcla los secos: En un bowl grande, combina la avena, la harina de almendras, las almendras laminadas, la canela, los polvos de hornear y la sal. Revuelve para distribuir bien los ingredientes.

3. 3.

   Une los húmedos: En otro bowl, bate el huevo con la miel, el aceite de coco y la vainilla hasta integrar. Luego, vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y revuelve con una espátula hasta obtener una masa húmeda y compacta.

4. 4.

   Deja reposar la masa: Deja reposar la preparación durante 10 minutos para que la avena absorba parte del líquido y la masa tome más cuerpo.

5. 5.

   Forma y hornea: Toma porciones de masa con una cuchara, forma bolitas y acomódalas en la bandeja, dejando unos 4 cm entre cada una. Luego, aplánalas con los dedos húmedos y hornea durante 12 a 14 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

6. 6.

   Enfría las galletas: Una vez listas, déjalas reposar durante 5 minutos en la bandeja. Después, pásalas a una rejilla y espera a que se enfríen por completo antes de servir.