Gnocchi con salsa fresca de tomate

Paso a paso

1. 1.

   Prepara los tomates: Haz un corte en cruz en la base de cada tomate y sumérgelos en agua hirviendo durante 30 segundos. Pásalos de inmediato a un recipiente con agua fría y, una vez que se hayan enfriado, retira la piel, elimina las semillas y córtalos en cubos pequeños.

2. 2.

   Sofríe la base: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla finamente picada durante 4 minutos, o hasta que esté transparente. Una vez lista, agrega el ajo y sofríe durante 1 minuto más, revolviendo para que libere su aroma sin llegar a dorarse. 

3. 3.

   Cocina la salsa: Incorpora los tomates a la sartén y agrega el azúcar, la sal y la pimienta. Luego cocina a fuego medio durante 12 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa espesa y con un sabor más concentrado. 

4. 4.

   Cuece los gnocchi: Cocina los gnocchi en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Cuando suban a la superficie, retíralos con una espumadera para evitar que se cocinen de más.

5. 5.

   Integra y a comer: Agrega los gnocchi escurridos a la sartén y mézclalos suavemente con la salsa. Incorpora las hojas de albahaca, reparte en los platos y termina con queso parmesano rallado.