Guiso de zapallo

Paso a paso

1. 1.

   Asa el zapallo: Precalienta el horno a 200°C. Mientras el horno se calienta, distribuye los cubos de zapallo camote sobre una lata para horno, agrega el aceite de oliva, el romero y el ajo picado finamente, y mezcla bien para que cada trozo quede cubierto. Después lleva al horno por 15 minutos, hasta que el zapallo esté levemente dorado en los bordes.

2. 2.

   Sofríe la base: Mientras el zapallo se asa, pica la cebolla en cubos pequeños y corta la zanahoria en rodajas finas. Después, calienta el resto del aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio y sofríe la cebolla con la hoja de laurel durante 5 minutos, hasta que esté transparente. En ese punto, incorpora la zanahoria y cocina por 3 minutos más.

3. 3.

   Une el guiso y termina: Agrega el zapallo asado a la olla y vierte el caldo. Mezcla con cuidado, lleva a un hervor suave y cocina a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna y el caldo se reduzca ligeramente. Cuando los sabores estén bien integrados, retira el laurel y el romero, ajusta la sal y la pimienta, y sirve bien caliente.