1.Precalienta el horno a 175 grados y, por mientras, engrasa con aceite de oliva el recipiente que meterás al horno.
En un sartén, cocina el tocino hasta que esté crujiente y dorado, y colócalo en otro recipiente con toalla de papel para que absorba el aceite. Reserva.
Cocina la espinaca hasta que disminuya su volumen. Luego escurre el exceso de humedad y distribuye en el recipiente para horno.
Encima, esparce el queso parmesano rallado y añade el huevo. Es el turno de colocar el tocino crujiente y, finalmente, sazonar con sal y pimienta.
Hornea aproximadamente 15 minutos a temperatura media. Puedes servir con pan crujiente tostado.
