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Ingredientes
- 240 ml de salsa de tomates
- 30 ml de aceite vegetal
- 75 g de queso feta
- 400 g de carne molida
- 400 g de porotos negros
- 10 huevos
- 10 tortillas de maíz
- 2 paltas
- Pimienta
- Sal
- Comino
Paso a paso
¿Cómo hacer huevos rancheros?- 1.
Prepara la carne: En un sartén grande añade un chorrito de aceite y cocina los 400 g de carne molida con sal, pimienta y una pizca de comino. Revuelve constantemente por unos 10 minutos, hasta que la carne esté bien dorada y con bordes crujientes, luego apaga el fuego y deja la preparación lista para el montaje.
- 2.
Calienta la salsa y los porotos: En una olla pequeña pon los 250 ml de salsa de tomates y calienta a fuego medio hasta que hierva suavemente. En otra olla calienta los 400 g de porotos negros cocidos y condiméntalos con un poco de sal y pimienta a gusto. Finalmente, mantén todo tibio hasta el momento de servir.
- 3.
Dora las tortillas: En el mismo sartén usado para la carne, agrega 2 cucharadas de aceite vegetal y calienta a fuego medio. Pasa las 10 tortillas de maíz una a una, dorándolas apenas 5 segundos por lado, y ponlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- 4.
Fríe los huevos: En un sartén limpio calienta un poco de aceite y fríe los 10 huevos uno a uno, dejando la yema a tu gusto. También puedes prepararlos revueltos si prefieres.
- 5.
Arma los huevos rancheros: Coloca dos tortillas en cada plato, reparte una porción de porotos negros encima y añade un huevo. Luego completa con la carne molida dorada, abundante salsa de tomate, rodajas de palta y queso feta desmenuzado. Termina con los toppings opcionales que más te gusten, como cilantro fresco o jalapeños.
Tips para lograr los mejores huevos rancheros
- Sustituye la carne molida por pollo desmenuzado si quieres una versión más ligera.
- Prepara la salsa casera con tomates frescos, ajo y cilantro para realzar el sabor auténtico mexicano.
- Añade jalapeños o chile serrano al sofrito si buscas un toque picante.
