1.En un bol, verter 2 cdas. de aceite, la harina, la sal, la levadura y el agua tibia, y amasar hasta obtener una masa uniforme. Continuar amasando por algunos minutos.
En otro bol, disponer 1 cda. de aceite y verter en su interior la masa. Dejarla reposar por 1 hora.
En una sartén a fuego medio, calentar el resto del aceite y saltear la cebolla hasta que esté suave. Retirar y reservar.
Luego de que la masa haya reposado, incorporarle las aceitunas, uniendo bien.
Sobre una lata para horno previamente enmantequillada, estirar la masa usando los nudillos de las manos, y sobre ésta, disponer la cebolla salteada y el queso rallado a gusto.
Hornear a temperatura media (180°C.) por 20 a 245 minutos. Retirar.
Cortar en cubos del tamaño de un bocado y servir.
