Ñoquis de papa

Paso a paso

1. 1.

   Cocina las papas: Lava bien las papas y cocínalas enteras, preferiblemente con cáscara, en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando estén tiernas (aproximadamente 25-30 minutos), escúrrelas y pélalas mientras aún están calientes. Luego, pásalas por un prensapapas o tritúralas con un tenedor hasta obtener un puré suave y sin grumos.

2. 2.

   Prepara la masa: Agrega la mantequilla al puré caliente y mezcla hasta que se derrita. Incorpora dos yemas, el queso rallado y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Luego, tamiza la harina y la maicena, agrégalas poco a poco y mezcla hasta formar una masa suave. No amases demasiado para evitar que queden duros.

3. 3.

   Forma los ñoquis: Antes de hacer los ñoquis, enharina la mesa, toma porciones de masa y haz rollos de 1 cm de grosor. A continuación, córtalos en trozos de 2 cm y pásalos por un tenedor o marcador de ñoquis para darles textura. Luego, colócalos sobre un paño enharinado para que no se peguen.

4. 4.

   Cocina los ñoquis: Hierve abundante agua con sal y agrega los ñoquis en tandas. Cuando suban a la superficie (en unos 2-3 minutos), retíralos con una espumadera y colócalos en un recipiente con un poco de mantequilla o aceite para evitar que se peguen.

5. 5.

   Sirve: Para terminar, sirve los ñoquis con tu salsa favorita, como salsa para pasta casera, salsa de queso o simplemente mantequilla con orégano. ¡Disfrútalos bien calientes!