Pasta con salmón

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el salmón: Comienza poniendo a hervir abundante agua con una pizca de sal para cocinar la pasta. Mientras tanto, corta el salmón en cubos de unos 2 cm y condiméntalos con sal y pimienta a gusto.

2. 2.

   Cocina la pasta: Cuando el agua comience a hervir, agrega el linguine y cocínalo siguiendo las instrucciones del envase, hasta que esté al dente. Antes de escurrirlo, reserva unos 150 ml del agua de cocción para preparar la salsa.

3. 3.

   Dora el salmón: Mientras la pasta se cocina, calienta 30 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de salmón y cocínalos durante 3 a 4 minutos, dándoles vuelta con cuidado para que se doren de manera pareja. Una vez listos, retíralos y resérvalos en un plato.

4. 4.

   Cocina los tomates: En la misma sartén, agrega el resto del aceite de oliva y el ajo cortado en láminas. Sofríe durante 1 minuto y luego incorpora los tomates cherry partidos por la mitad. Cocina durante unos 4 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que comiencen a ablandarse y soltar su jugo.

5. 5.

   Agrega el vino y las alcaparras: Vierte el vino blanco sobre los tomates y deja cocinar durante unos 2 minutos para que se reduzca un poco. Después incorpora las alcaparras bien escurridas y mezcla suavemente para integrar los sabores.

6. 6.

   Mezcla la pasta con la salsa: Agrega el linguine escurrido a la sartén junto con la ralladura y el jugo de limón. Luego incorpora un poco del agua de cocción que reservaste y revuelve durante 1 minuto, hasta conseguir una salsa ligera que cubra bien la pasta. Si queda muy seca, puedes añadir un poquito más de agua.

7. 7.

   Agrega el salmón y sirve: Para terminar, devuelve los cubos de pescado a la sartén y mezcla con cuidado para que no se desarmen. Espolvorea el eneldo picado por encima y sirve la pasta recién hecha, mientras está calentita y jugosa.