Pastel de papas

Paso a paso

1. 1.

   Cuece las papas y los huevos: Pela las papas, córtalas en trozos parejos y cuécelas en abundante agua con sal durante unos 20 minutos, o hasta que estén blandas al pincharlas. En otra olla, cocina los huevos durante 10 minutos, luego enfríalos, pélalos y córtalos en rodajas.

2. 2.

   Prepara el pino: Pica las cebollas en cubos pequeños y sofríelas con el aceite a fuego medio durante unos 6 minutos, hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida y continúa cocinando mientras la desarmas con una cuchara, hasta que pierda por completo el color rosado.

3. 3.

   Sazona el relleno: Incorpora el comino, el ají de color, la sal y la pimienta, y mezcla bien para distribuir los sabores. Luego, agrega las pasas y cocina durante 3 minutos más, procurando que el pino quede jugoso, pero sin demasiado líquido.

4. 4.

   Prepara el puré: Escurre bien las papas y muélelas junto con la mantequilla. Mientras mezclas, incorpora la leche tibia poco a poco hasta obtener un puré liso, suave y lo suficientemente firme para cubrir el relleno. Cuando tenga la textura adecuada, sazona con sal y pimienta a gusto. 

5. 5.

   Arma el pastel: Extiende el pino en el fondo de una fuente para horno y distribuye encima las rodajas de huevo duro y las aceitunas. Luego cubre toda la superficie con el puré, empareja con cuidado y marca la parte superior con un tenedor para que se dore mejor. 

6. 6.

   Gratina y está listo: Espolvorea el azúcar sobre el puré y hornea a 200 °C durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Al retirar el pastel del horno, déjalo reposar durante 5 minutos para que se asiente y sea más fácil de servir.