1.Remojar los porotos en un bol con abundante agua de un día para otro.
En una sartén a fuego alto, hacer un sofrito con el aceite en spray, el ajo, la cebolla, sal, el ají de color y el merkén. Salpimentar.
Incorporar los porotos, el zapallo, bajar el fuego y cocinar po 40 minutos.
Agregar el mote cocido, el caldo, salpimentar y mantener por 20 minutos más. Retirar y servir.
