Porotos con mazamorra

Paso a paso

1. 1.

   Cuece los porotos: La noche anterior, déjalos en remojo. Al día siguiente, escúrrelos y cocínalos en agua nueva durante 40 a 50 minutos, hasta que estén tiernos. Cuando estén listos, reserva los porotos junto con un poco del agua de cocción.

2. 2.

   Prepara la mazamorra: Muele el choclo desgranado con una minipimer o procesadora hasta obtener una pasta espesa. Si cuesta molerlo, incorpora un poco de caldo para ayudar a que tome una textura más suave.

3. 3.

   Haz el sofrito: Pica la cebolla, el ajo y el pimentón en cubos pequeños. Luego calienta el aceite en una olla grande y cocina las verduras durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Una vez listas, añade el comino y el pimentón en polvo, y revuelve unos segundos para que liberen su aroma.

4. 4.

   Incorpora el zapallo: Corta el zapallo en cubos y agrégalo a la olla junto con el caldo. Cocina durante unos 15 minutos, hasta que esté tierno. A continuación, incorpora los porotos y la mazamorra de choclo, y mezcla bien.

5. 5.

   Deja que tome cuerpo: Cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos más, revolviendo con frecuencia para que la mazamorra no se pegue al fondo. Cuando la preparación haya espesado, prueba y ajusta la sal y la pimienta. Por último, agrega la albahaca picada y disfruta bien caliente.