Pulpa de cerdo a la sal con verduras salteadas

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la sal: Coloca la sal en un bowl y agrega un poco de agua, mezclando hasta formar una pasta húmeda y compacta.

2. 2.

   Hornea el cerdo: Cubre el fondo de una fuente para horno con una capa fina de la pasta de sal. Luego, coloca la pulpa de cerdo encima y cúbrela completamente con el resto de la sal. Lleva a horno precalentado a 180 °C y cocina por 50 a 60 minutos.

3. 3.

   Retira la sal: Retira la fuente del horno y déjala reposar unos minutos. A continuación, rompe suavemente la costra de sal y retírala por completo antes de continuar con la preparación.

4. 4.

   Prepara las verduras: Pela la cebolla y córtala en pluma, luego lava los pimentones, retira las semillas y córtalos en bastones. Por último, pela las zanahorias y córtalas en láminas o bastones.

5. 5.

   Saltea: Calienta un chorrito de aceite vegetal en un sartén amplio y agrega primero la cebolla, el pimentón y la zanahoria. Después saltea a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, pero firmes. Incorpora los champiñones laminados y cocina unos minutos más.

6. 6.

   Condimenta y sirve: Agrega la salsa de soya a las verduras, mezcla bien y retira del fuego. Para finalizar, corta la pulpa de cerdo en láminas y sirve acompañada de las verduras salteadas.