Risotto de Mariscos

Paso a paso

1. 1.

   Sofríe la cebolla: Pica finamente la cebolla y sofríela en 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté transparente.

2. 2.

   Añade el arroz y el vino: Agrega el arroz, la hoja de laurel, sal y pimienta a gusto. Revuelve por un minuto. Vierte el vino blanco y sigue mezclando hasta que se evapore el líquido.

3. 3.

   Cocina con el caldo: Añade 120 ml (½ de taza) de caldo caliente y revuelve hasta que el arroz lo absorba completamente. Continúa agregando caldo en pequeñas cantidades, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente y cremoso (unos 18-20 minutos).

4. 4.

   Cocina los camarones: En una sartén aparte, sofríe los camarones en 1 cucharada de aceite de oliva y agrégales lo que quede de caldo. Cocina a fuego lento hasta que los camarones estén rosados y tiernos.

5. 5.

   Finaliza con mantequilla y queso: Cuando el arroz haya absorbido el último caldo, agrega la mantequilla y el queso parmesano. Luego, ajusta la sal y la pimienta, revuelve bien y sirve caliente.