Salmón a la plancha con gratín de papas

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la fuente: Comienza precalentando el horno a 180 °C. Mientras se calienta, unta una fuente para horno con la mantequilla y frota el fondo y los bordes con un diente de ajo cortado por la mitad para darle un toque de sabor.

2. 2.

   Corta las papas: Pela las papas y córtalas en rodajas delgadas de unos 3 mm de grosor. Si tienes una mandolina, puedes usarla para que todas queden del mismo tamaño. Procura no lavarlas después de cortarlas, ya que su almidón ayudará a que la salsa quede más cremosa.

3. 3.

   Prepara la mezcla de crema: En una olla, coloca la crema junto con la leche, el otro diente de ajo picado, la nuez moscada, una cucharadita de sal y la mitad de la pimienta. Calienta a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, y retira del fuego justo antes de que comience a hervir.

4. 4.

   Arma el gratín: Acomoda las rodajas de papa en la fuente, formando capas ligeramente superpuestas. A medida que las colocas, agrega un poco de la mezcla de crema entre cada capa. Cuando termines, vierte el resto de la crema y distribuye el queso gauda rallado por encima.

5. 5.

   Hornea las papas: Cubre la fuente con papel aluminio y llévala al horno durante 30 minutos. Después retira el aluminio y continúa horneando entre 20 y 25 minutos más, hasta que las papas estén blandas y el queso doradito. Una vez listo, deja reposar el gratín durante 10 minutos antes de servir.

6. 6.

   Cocina el salmón: Corta el pescado en 4 porciones de tamaño similar y sécalas bien con papel absorbente. Luego condiméntalas con el resto de la sal y la pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y coloca las porciones con la piel hacia abajo, presionándolas suavemente con una espátula durante 10 segundos. Cocina entre 4 y 5 minutos, hasta que la piel esté crujiente. Después dales vuelta, agrega las ramitas de tomillo y deja cocinar durante 2 a 3 minutos más, dependiendo del grosor.

7. 7.

   Sirve el salmón con el gratín: Una vez que el salmón esté listo, exprime un poco de jugo de limón por encima para darle un toque fresco. Finalmente, sirve cada porción con la piel crujiente hacia arriba y acompáñala con una buena porción de gratín de papas.