Sopa cremosa de parmesano

Paso a paso

1. 1.

   Sofríe la base aromática: Pica la cebolla en cubos pequeños, el ajo finamente y la zanahoria en rodajas delgadas. Luego calienta la mantequilla con el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante 5 minutos, hasta que estén blandos y translúcidos.

2. 2.

   Incorpora la zanahoria: Agrega la zanahoria y el tomillo a la olla, y cocina durante 3 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Este paso ayuda a que las verduras tomen mejor sabor antes de sumar el caldo.

3. 3.

   Agrega el caldo y cocina: Vierte el caldo sobre las verduras, lleva a hervor y cocina a fuego medio durante 12 a 15 minutos, o hasta que la zanahoria esté completamente tierna. Si quieres una sopa más suave, tritúrala parcial o completamente con una batidora de mano. Si prefieres una textura más casera, puedes dejarla con trozos.

4. 4.

   Agrega la crema y el parmesano: Baja el fuego al mínimo e incorpora la crema junto con el parmesano rallado. Revuelve con calma hasta que el queso se funda y la sopa quede más cremosa. También evita que vuelva a hervir después de agregar el parmesano, porque puede separarse y formar grumos.

5. 5.

   Incorpora las espinacas: Agrega las espinacas, mezcla suavemente y cocina durante 1 a 2 minutos, solo hasta que pierdan volumen y se integren a la sopa. Luego ajusta la sal y la pimienta antes de servir.

6. 6.

   Sirve la sopa: Sirve la sopa bien caliente en tazones hondos. Para terminar, agrega un poco más de parmesano rallado o en virutas por encima y, si quieres, un hilo de aceite de oliva. También puedes acompañarla con pan de ajo o crutones caseros.