Sopa rápida de choritos

Paso a paso

1. 1.

   Sofríe la cebolla: Pela y corta la cebolla en pluma fina. En una olla honda, calienta el aceite a fuego medio, agrega la cebolla y sofríe durante 3 a 4 minutos revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y translúcida. Luego condimenta con sal y pimienta a gusto.

2. 2.

   Agrega el caldo y las papas: Pela las papas y córtalas en cubos medianos. Añádelas a la olla junto con el caldo caliente, lleva a ebullición y reduce el fuego. Cocina a fuego medio por 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

3. 3.

   Incorpora los choritos y sirve: Agrega los mariscos a la olla y cocina por 4 a 5 minutos hasta que se abran; descarta aquellos que permanezcan cerrados. A continuación, incorpora la crema espesa, revuelve bien y deja cocinar 3 minutos más a fuego bajo. Rectifica la sal y sirve de inmediato con cilantro fresco picado y gajos de limón para exprimir sobre cada plato.