1.En una olla grande a fuego medio, agrega el aceite, el jengibre, el ajo, la cebolla y la pasta red curry. Sofríe por 5 minutos.
Agrega el pollo y cocina por un par de minutos hasta que empiece a cocerse.
Agrega el caldo de pollo diluido, el agua, la salsa de pescado y la leche de coco, revuelve y espera a que hierva.
Prueba la sopa, y si es necesario agrega más sal. Lleva los fideos a la olla, revuelve y espera unos minutos hasta que estén cocidos.
Una vez que los fideos estén listos, rocía encima el jugo de limón, cebollín y cilantro a gusto. Sirve.
