Tartar de salmón

Paso a paso

1. 1.

   Corta el salmón: Corta el salmón fresco y bien frío en cubos pequeños y parejos. Para que sea más fácil, usa un cuchillo bien afilado y trabaja con el pescado recién sacado del refrigerador.

2. 2.

   Prepara el aliño y mezcla el tartar: Exprime los limones y mezcla el jugo con la salsa de soya, el aceite de sésamo, sal y pimienta. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes. Luego junta el salmón con el aliño y el cebollín picado fino. Mezcla suavemente para no desarmar los cubos y lleva al refrigerador durante 5 minutos para que los sabores se integren.

3. 3.

   Prepara la palta: Mientras el salmón reposa con el aliño, corta la palta en cubos del mismo tamaño y mézclala con un poco de jugo de limón para evitar que se oscurezca.

4. 4.

   Monta y sirve: Para armar el tartar, coloca un molde circular sobre el plato y forma una primera capa con la palta. Encima, agrega el salmón y presiona suavemente para que mantenga la forma. Por último, retira el molde con cuidado y termina con un poco de sésamo tostado.