Tiradito de reineta

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la reineta y la base del plato: Corta la reineta en láminas delgadas y debes distribuirlas sobre un plato plano o una fuente, manteniéndolas en refrigeración mientras preparas la salsa verde.

2. 2.

   Haz la salsa verde cítrica: Exprime los cuatro limones y coloca el jugo en la licuadora o minipimer. Agrega la mitad del ají verde sin semillas, la palta madura y el cilantro fresco, luego procesa hasta obtener una mezcla cremosa de color verde intenso. Si la textura queda muy espesa, añade una cucharadita de agua o unas gotas adicionales de limón para aligerarla.

3. 3.

   Monta y condimenta: Cubre las láminas de pescado con la salsa verde, añade sal y pimienta a gusto y un chorrito de aceite de oliva para resaltar los sabores sin sobrecargar el plato.

4. 4.

   Decora y sirve con frescura: Coloca encima los choritos, algunas tiras finas de cebolla morada y hojas frescas de cilantro. Después sirve de inmediato acompañado de pan integral tostado o galletas saladas para disfrutar la combinación fresca y ligera del tiradito.